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内容摘要：
?1. 调和油? 调和油可以分为两类：一类为了提高油脂风味而进行的调和，如在风味较淡的油脂里加入少量的风味油脂如花生油，芝麻油以提高风味；另一类是在兼顾风味的基础上向营养健康方向深入发展的脂肪酸均衡调和油。 由上文所知，每日膳食摄入的脂肪中SFA、MUFA、PUFA的比例应小于或接近1:1:1，考虑到居民日常膳食脂肪的一部分来自食用油，另一部分来自于食物，而食物中肉类脂肪中饱和脂肪酸的......
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