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内容摘要:
1. 平衡的脂肪酸组成一个健康成年人体重的14%~19%是脂肪组织,因此,脂肪在人体内起着非常重要的生理功能。首先,一般生物均需储存脂肪以供能,人类合理膳食的总能量约有20-30%是由脂肪供应;其次,脂类,特别是磷脂和胆固醇,是所有生物膜的重要组成成分;此外,脂肪在提供必需脂肪酸、脂溶性维生素、增加食物美味及饱腹感等方面均有作用。因此,脂肪是人体不可或缺的营养物质。食用油中含......
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