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内容摘要：
人造反式脂肪酸—真正的幕后黑手顺式的脂肪酸要想变反式，是需要有外力的。食品的生产和日常生活中，有三个重要的环节会搭建反式脂肪酸的温床：①将流动的植物油变不流动状态时，会采用加氢的工艺，增多饱和脂肪酸，从而起到固化，增加硬度的效果。如果氢化不完全就给了人造反式脂肪酸产生的机会，而一旦生成反式脂肪酸，粮油供应，结构稳定，就不容易再加氢了。②精炼油脂的过程有一工艺是高温脱臭，金龙鱼食用油，这......
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