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内容摘要：
为什么说吃椰子油更健康植物油因含有多量的不饱和脂肪酸，有易氧化不易保存、不耐长时间高温烹调的缺点，为改善此缺点，椰子油，食品加工业者于是将之氢化、饱和化，这样食用油才能由液体变成因体，变得不易腐臭而保存较久，氢化油因此应运而生，并且用于油炸食物，如炸鸡、薯条、盐酥鸡等当中，有时制成烤酥油，加入烘培的西点、饼干、糕点中，或被制成抹面包用的人造奶油、泡咖啡时加的奶精等，几乎现在日常生活当中的食品加工品......
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