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内容摘要：
制作工艺绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，高淳绿茶高端，内含的各种化学成分，绿茶，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的特征。
杀青杀青对绿茶起着决定性的作用。通过高......
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