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内容摘要：
【干燥工艺对山药的影响】热泵干燥所用的时间短，，但是营养成分的损失比较严重；热风干燥的工艺造价低，且干燥时间较适宜。不仅改善了山药复水后的感官效果，也大限度的保留了营养成分。分析各种干燥方法在不同条件下的营养成分变化，发现干燥时间越短，其损失营养越少。因此，建议在干燥过程中尽量进行干燥。
淮山药经过热泵干燥后都会发生褐变而且干缩严重，体积减小到几乎为原体积的1/3。而在热风干燥条......
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