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内容摘要：
果菜冷藏加工保鲜方法的选择（下）气调冷藏是在冷藏的基础上对果菜贮藏环境的气体成份进行人工控制，从而取得果菜贮藏的更佳效果的冷藏方法。气调冷藏已被公认为目前世界上的果蔬保鲜贮藏方法。与普通冷藏相比，其贮存期延长1倍，果蔬出库后摆架期可延长至21-28天，是普通冷藏的3-4倍，使果蔬保持鲜度的脆性，营养成份及硬度、色泽、重量等与新采摘状......
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