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内容摘要：
果蔬保鲜库的冷却目的? ? ? ?产地收获后的果蔬如能迅速降温、移走果蔬的田间热，可以降低果蔬的呼吸作用、减缓失水率、有效的抑制微生物生长，对果蔬的保鲜是十分有利的。
在果蔬运输途中，目前除个别冷藏车、船外，大部分还是一般的车、船，果蔬温度会持续升高，再加上运输途中的震动。冲击，都会使果蔬的呼吸强度增加，产生机械损伤，甚至腐烂......
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