内容摘要:
不同种类的水果应控制适温度下进行冷藏 因为不同种类的水果,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的温度冷藏,会影响水果的和风味变化或生理病害的产生,这对冷藏是不利的。以水果来讲,一般产于南方或夏季成熟的水果,制冷设备,适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在+5℃左右储藏柑橘宜在 3℃——6℃储藏,香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。......
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