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内容摘要：
马铃薯变性淀粉主要应用 ?以马铃薯淀粉为原料，经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、渗透性、凝胶性、吸水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。变性淀粉和淀粉衍生物的产品种类很多，用途更加广泛，变性淀粉，不但提高了淀粉的经济价值，而且各种新产品的性质更适于工业生产的......
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