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内容摘要：
食品的烟熏保藏有着悠久的历史，尤其是肉类制品的烟熏历史可以追溯到公元前。烟熏是利用木屑、茶叶、甘蔗皮、糖等材料的不完全燃烧产生的气溶胶，对产品进行熏制，熏鸡烟熏炉，改变食品的风味，提高产量的一种加工方法。主要用于制作肉制品、鱼制品和豆制品，熏鸡烟熏炉功能，如熏香肠、熏火腿、熏鱼、熏豆腐等。烟熏是古老的肉制品加工处理方法之一，熏鸡烟熏炉简介，烟熏原始目的是要提高肉的保存性。
动加热法的原理与......
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