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内容摘要：
玉米的胚特别大，常年收购玉米，占总重量的10%-14%，其中含有大量的脂肪，因此可从玉米胚中提取油脂。由于玉米中含有较多的脂肪，所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米既可磨粉，又可制米。玉米粉没有等级之分，只有粗细之别。玉米粉可制作窝头、丝糕等。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，荆门收购玉米，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，今年收购玉米价格，可用于煮......
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