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内容摘要：
人类的饮食——牛肉面
人类的饮食，除了维持个体生命的存在，还体现着人类的创意与智慧，具体呈现为对食材的处理。作为一种外来的食材，对面粉的处理与加工在体现为自西向东逐渐纷繁复杂的情形。作为地处大地中心的甘肃兰州，对面食的处理有其独到之处，经典之作便是牛肉面不是兰州拉面。兰州牛肉面的特点，简言之为一清汤二白萝卜三红辣子四绿香菜蒜苗五黄面条黄亮。兰州人爱吃兰州的牛肉面，可以说是一种天生的习惯。......
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