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内容摘要：
操作过程1.饺子原材料的认识和选用；2．发面技术制作工艺及要点；
3．各种馅料的制作工艺及要点；4．饺子包馅的手法技术及要点；5．水饺高汤的熬制方法；6．饺子的花式的制作技巧；7．水饺的制作过程详解；8．煎饺的制作过程详解；9．蒸饺的制作过程详解学习安排理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，手工水饺培训，包括原材料的选择，水饺培训学校，采购，......
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