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内容摘要：
黏玉米杀菌锅选择原则
1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌釜。电脑半自动杀菌釜温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌釜。手动杀菌釜杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐袋和破碎率高。
2、若产品是含气包装或者产品外观比......
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