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内容摘要：
???? ?在剌杀放血上，多采用的空心刀剌杀的放血技术，沥血时间长，放血全，肉品耐储存；在浸烫脱毛上，我国部分机械化屠宰企业采用世界的吊挂隧道式蒸汽烫洗法，避免了猪体间的交叉污染，改善了猪体和车间的卫生状况。在屠宰检验上，机械化屠宰企业检验设施，检验人员素质高，检验项目全，打毛机多少钱，产量有保障。这一切都是保障肉量的有效措施，是手工屠宰方式不可比的。????? 而手工屠宰缺少的工艺流程，屠宰设施......
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