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内容摘要:
粮食的营养分布纤维素,矿物质分布在皮壳中,蛋白质,脂肪,碳水化合物分布在胚和胚乳中,谷类粮食中,淀粉在胚乳部分,脂肪在胚和糊粉层(蛋白质含量也丰富),油料中的蛋白质,脂肪,淀粉分布在子叶中。粮食中的水分形式:游离水,结合水游离水:存在于细胞间隙和毛细管中,具有普通水的一般性质,在籽粒内不稳定,粮食水分增减主要是游离水。结合水:存在于细胞内,蔬菜粮油配送公司,性质稳定,含碳水化合物和蛋白质多的结合水......
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