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内容摘要：
? ???灭菌办法巴氏灭菌，所谓巴氏灭菌(pasteurization)是低温长时刻灭菌法，灭菌温度100℃，保温时刻是30min。高温短时灭菌法(HTST)，灭菌温度通常在100℃一下，如牛奶的HTST灭菌温度为85℃，坚持15s以上。超高温瞬时灭菌法(UHT)，灭菌温度在120℃以上，仅坚持几秒钟。HTST和UHT灭菌法，工程净水机，不光，而且食物的构造和外观及养分和风味的......
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