内容摘要:
辣味辣味是一些不挥发的刺激成份刺激口腔黏膜所产生的感觉。其成份较复杂,各品种的辣味来源于不同的成份。辣椒的辣味主要是辣椒碱;胡椒的辣味是辣椒碱和椒脂;生姜的辣味主要是姜油酮、姜辛素;葱蒜的辣味主要是蒜素。从广义上讲,调味料包批发价格,调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和......
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