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内容摘要：
做馒头用传统的方法，只要用纯碱，而加入小苏打是无用的，没有什么意义，因为传统发酵是用酵头做发酵剂，这样的微生物发酵要产生一定的酸，这酸用纯碱中和，平顶山食用小苏打厂家，而中和的用碱量少了，馒头偏酸，发紧，而碱多了，则馒头显黄，有碱味儿，只有碱的量恰好，而且面揉的透和恰好的醒面和火候，馒头的松软和柔韧比目前的鲜酵母好，可是这太困难了，一是酵头的保管和使用，平顶山食用小苏打价格，二是揉面工夫和和面的方......
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