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内容摘要：
烘烤：月饼生坯推入炉内，团购月饼，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。质量要求1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。2.形状：平整饱满，月饼批发，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。4.内质：皮馅厚薄均匀，江岸月饼，无脱壳和空心现象，果料切块粗细适当。5.滋味：饼皮松酥，......
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