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内容摘要：
不同部位的牛肉，因为肉质的性，一般会有其比较合适的烹饪方法，炒菜用的牛肉：溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，食堂承包公司，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。清炖用的牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，东莞公司，肥而不腻；筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软，适合于炖、煮、扒、焖。做牛排的牛肉：一般的牛排基本就是牛外脊肉，他分几种。比如T骨牛排，T字形的骨头左边......
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