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内容摘要：
速冻水饺?水晶饺子皮中面筋很少，饺子皮筋度较低，再加上工业化生产销售需要速冻，海藻酸钠，饺子皮不耐煮，口感较软，易破，往往是商家头疼的问题。海藻酸钠就是一种符合人们追求保健理念、可有效提高速冻水晶饺子口感的天然功能性食品添加剂。?以减少冰晶形成，降低面团中冰晶的生长速率和体积，提高速冻......
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