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内容摘要：
冷冻保藏的原理冷冻保藏这种方式说到底还属于物理保藏，它跟我们通常说的添加防腐剂有本质区别，因为后者除了盐渍、糖渍和烟熏以外基本上都属于化学保藏方式。冷冻保藏是目前食品工业中应用普遍的食品保藏方法。比如我们购买的速冻水饺、奶油小馒头等等。冷冻保藏的原理就是利用水分冻结来抑制微生物的生长繁殖（不是微生物），延缓食品及微生物中的各种生化反应，东莞公司，抑制各种酶类的活性，以达到保藏食品的目的。大多数的酶......
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