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内容摘要：
? ? ? ? ? ? 山东隆美机械有限公司清炸是原料经刀工处理后，不挂糊不上浆，只用调味料腌制炸品原料，直接用旺火热油加热成莱的一种炸制法。 1．工艺流程 选择原料一初加工一刀工处理一码味浸渍一油锅炸制一辅助调味(一般要用花椒盐、辣酱油、甜面酱等佐食，有时还配有各种爽口的蔬菜) 2．操作要领 (1)选料。清炸选料宜选用鸡、鸭、肉等鲜嫩的动物性原料，成型的大小，出售油炸流水线，应根据原料......
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