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内容摘要：
???? ?从屠宰操作工艺上看：机械化屠宰企业采取了的屠宰工艺。在生猪待宰上，机械屠宰企业宰前停食饮水静养，以减少胃内容物，冲淡血液浓度，保证放血良好，促进肝糖元分解，生成葡萄糖和乳酸分布全身，有利于肉的后熟，改善肉的。同时，临宰前实行淋浴，洗去猪体表上的污垢，生猪屠宰机器，增强导电性能，猪屠宰，加快血液循环，便于放血，促使生猪情绪稳定，猪屠宰设备，减少应激反应；在致昏上，采取电麻致昏法，特别是一......
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