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内容摘要：
随着农产品生产水平的提高和人们对、健康食品需求的增加，大米，大米淀粉在食品工业中的需求不断增大口大米淀粉的主要成分是直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉含量高的大米淀粉产品受热糊化后容易老化，50吨大米加工设备，而含量低的产品易于糊化，黄金大米，不容易老化。直链淀粉含量低的大米蒸煮后表现为钻性大、米饭软且有光泽，而含量高的大米......
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