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内容摘要：
河南蜜之坊食品有限公司甜品： 1.冷热调和。这是把温热和冷冻两种温度截然不同的流质配料混合的操作。而对于蜜之坊布丁，冷热调和可以避免鸡蛋加热过熟。要完成这一步骤，我们要把温热流质配料边搅拌边缓慢倒入蛋液中。 2.冰浴。在蜜之坊布丁的制作过程中，非常重要的一点是在确保布丁开始变浓稠时马上停止加热。要达到这样的效果，老西点学习，采用冰浴就显得很有必要。我们可以先准备好稍大的一个装满冰块的碗，私......
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