内容摘要:
如何适应饮食习惯的变化,满足人们的消费需求,提高餐饮消费品位,赢得市场,是决定特色餐饮加盟店成功的关键所在。时令菜及时用。时令菜就是时鲜菜,关键是一个'鲜'字。作为一名厨师,要知晓各种原料的上市季节、产地、品种、质地、性味、营养成分等特点,每逢季节转换时,就要及时提供给客人,始终给客人一种新奇感、新鲜感。对一些产地稀少的菜种,每年刚上市要派人及时到产地采购,香辣虾加盟,抢先一步在别人之前使用。一些......
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