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内容摘要：
? ? ?砂糖作用：???? 1.增加制品的甜味和热量糖是一种富有能量的甜味料，它可增加产品甜度和改善产品口味。 2.改善制地。由于糖有吸湿性和水化作用，配方中加入糖，正宗糕点培训班，可以增强制品的持水性，平顶山糕点培训班，使产品柔软。 3.改善制品表面色泽糖具有焦化作用，即糖遇到高温极易焦化。配方中糖的用量愈多焦化愈快，颜色愈深，裱花糕点培训班，这样就增加了产品的色泽和风味。 4.调节面筋......
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