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内容摘要:
食材挑选选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕较好。藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。外形要饱满:莲藕要外形饱满,藕种,不要选择外形凹凸不完整的莲藕。带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周。内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。颜色勿过白:市面上已洗......
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