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内容摘要：
增稠剂简介及食品增稠剂的来源允许添加增稠剂的食品种类大致有乳与乳制品、脂肪、油和乳化脂肪制品、冷冻饮品、水果制品、糖果类、淀粉制品、糕点类、肉与肉制品、水产品制品、糖浆类、调味品、特殊膳食用食品、饮料类、酒类等16大类。可见增稠剂在食品工艺中地位斐。增稠剂在食品工程中添加量很微小，通常只占到制品总重的千分之几，糊料厂家，但却能既有效又科学健康地改善食品体系的稳定性。食品增稠剂的化学成分大多是天然多......
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