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内容摘要：烘焙常识1.蛋黄中含量多的成分：水分2.蛋白成分除了水以外含量多的是：油脂3.一般适合于面包制作的水是：软水4.下列材料中，甜度少的是：果糖5.无水奶油是来自于下列哪种材料？牛肉6.下列哪种油脂含有10%的气体（氮气）：清香油7.有香味、颜色，烘焙流程，不......

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