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内容摘要:
增稠剂简介及食品增稠剂的来源增稠剂又称胶凝,印花糊料,是一种流变助剂。用于食品时又称糊料或食品胶。通常,食品增稠剂都是高分子亲水的胶体物质,糊料价格,大部分是从天然动植物中提取或加工而成。 ? ? ? ?追溯增稠剂的历史,早的渊源就在食品。在很早以前,我国便有人在烹调菜肴时用淀粉来勾芡,使得菜肴的汤汁更为浓厚、黏稠,淄博糊料,这其实就是早的“增稠剂”。 现代,仍然有些,把淀粉划归为食品添加剂中的增......
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