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内容摘要：
火锅红油火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，正宗川味卤菜培训，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。培训原料：糍粑辣椒茸10公斤 咸辣豆瓣酱3公斤 植物油50公斤流程：炼制植物油→冷却→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣酱→加热→ 炒→浸渍→过滤→成品。方法：① 将植物油炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。② 加入......
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