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内容摘要：
和面机制作3种蛋和面? ?蛋和面就是把生蛋磕开取它的液体和面，和面机的制作方法总的可以分为纯蛋和面、油蛋和面、水蛋和面三类.? ?一.纯蛋和面? ?把蛋打在碗内搅匀，倒在面粉内利用和面机和成面团，或把蛋清、蛋黄分别打成泡沫然后加在一起，再加面粉做成食品.这种做法的食品，虽没经发酵，但特别柔软，也富有营养价值.老年人、小孩、病人吃了没有难以消化的感觉.? ?二.油蛋和面? ?把蛋打入碗内搅匀，再与油......
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