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内容摘要：
? ? ?脱脂因解脂酶活动被抑制，其质量稳定便于贮藏。从脱脂米糠中提取植酸钙镁后经碱液提取和盐析技术，则可制得的米糠蛋白。通过纯化技术，可使蛋白质纯度达94%～99%，其营养价值可与大米的内胚层蛋白质相当，是制作高蛋白保健、营养食品的理想强化剂。? ? ? 科学家很早就想把它们应用到人们的日常饮食中，作为营养补充剂和功能因子，米糠粕批发，用以影响或改善人们的营养代谢、脂肪代谢、糖代谢、调终变为氨......
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