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内容摘要：
【金华食堂承包】思思餐饮为大家介绍：所谓的现场控制，就是指对正在进行的食堂服务所实施的现场监督，使其程序化、规范化，并对意外事件完善的处理。现场控制的主要内容有四点，分别是：(1)服务程序。(2)上菜时机。上菜时机就需要根据菜肴的烹制时间、宾客的点餐先后顺序、宾客用餐的速度，食堂餐厅外包，有节奏的上菜。(3)意外事件。食堂服务是容易引起宾客的投诉面对面的直接服务。(4)人力控制。开餐期间，员工食......
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