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内容摘要：
充气包装：充气包装一般充入的是CO2和N2，它们都是无色、无臭、没有毒的气体，化学性质比较稳定。大米具有吸附CO2的能力，形成保护层，使大米处于“睡眠”状态，从而脂肪酸、总酸、还原糖、粘度变化相对较小，延长了有效保质期;充N2降低了储藏环境的O2浓度，抑制了大米中微生物生长，对于减缓的变化起着重要的作用。大多研究表明，塑料编织袋，充气包装能够有效的保持大米，防止大米的霉变和生虫。
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