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内容摘要：
干制食用菌只要枯燥介质的状况不发生改变，即质料中所含水分保持不变，此刻质料中所含水分，即为该枯燥介质条件下的平衡水分。在任何状况下，如果枯燥介质温度、湿度不发生改变，花胶煲汤，那么相对于这个条件下质料的平衡水分就是这种质料的能够枯燥的极限。自在水是能在枯燥效果下扫除的水分，是质料所含水分中大于平衡水分的部分。纯水中加入溶质后，溶液分子之间引力增加，蒸气压下降， 代用茶选用精选辣木叶及茎，煲汤食谱，......
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