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内容摘要：
豆油皮起源甚早，豆油皮厂，具体时间已无可考，以高坝、中村、漫川为主产地。昔日群众年关做豆腐时，每座豆腐顺手揭三五张，但也不能多揭，多揭一则豆腐糟糕无味，二则豆油质量难以保障。因此，豆油皮只是豆腐的副产品，却又是豆类食品中的精华。豆油皮营养丰富，味道鲜美，不仅是山阳人宴席必上菜肴，也是馈赠亲友的上佳礼品，豆油皮价格，但因产量有限，难以保障市场需求，近年来价格节节攀升，从每斤10元飚升至30多元。
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