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内容摘要：
小苏打的用途《浩之正小苏打》小苏打的用途做各种面食、点心要加小苏打，让它们疏松、柔软、可口。从自发粉到蛋糕粉，从油条到苏打饼干，从蛋糕到玉米饼，大多都放碱。 ? ? ? ? ? ? 原理：小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，令面点多孔。同时，碱也让淀粉更容易烤熟或蒸熟，原理和煮粥一样。 ? ?鉴别：加碱的面食疏松多孔，但没有发酵产生的香气，或者只有香精的香气。河南浩之正商贸有限公司一直奉行......
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