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内容摘要：
大豆浸泡的状态泡豆是生产豆制品的一道工序，大豆浸泡程度对豆制品的影响非常大，应从以下几个方面着手;1、泡豆水以漠过干豆2倍为适。2、每槽豆生产之前应投洗两遍，放豆时水清豆净，经过淌水槽和滤水筛后大豆里无铁块、铁丝、石子、砂粒、豆杆等杂物。3、进入磨中的石豆不得超过3％。4、根据季节和室内的温度掌握好泡豆的时间，泡豆时间不得过长或过短，泡过的大豆以三分之一无硬心为状态。以北方为例，6-10月份浸泡......
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