内容摘要:
腐竹与腐皮的差异 腐竹对错发酵豆制品的一种,腐竹,根据GBT 22106-2008 非发酵豆制品的界说如下: 以大豆和水为主要原料,通过制浆技术,凝聚(或不凝聚),调味或不调味等加工技术制程的商品。 非发酵豆制品有豆浆类(纯豆浆、调味豆浆),豆腐类【豆腐花、内酯豆腐、老豆腐(北豆腐)、嫩豆腐(南豆腐)、调味豆腐、冷冻豆腐、脱水豆腐】,豆腐干类(豆腐干,熏制豆腐干,炸制豆腐干、调味豆腐干、脱水豆腐......
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