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内容摘要：
食品脱模剂的种类 现阶段在烘焙领域中使用的脱模剂有以下几种：白油、色拉油、棕榈油、起酥油、固体黄油和食品脱模油。白油：又称液体石蜡，是从石油分馏后得到的产品，分为工业用白油和食用级白油。烘焙用的脱模油应采用食用级白油，其特点是价格低廉，脱模效果好。但作为石油工业的产物，长期接触其蒸汽对人体健康有一定的影响；白油在烘焙过程中分解为小分子物质挥发，有燃烧的可能，容易损坏设备；另外，白油的发烟点较低，......
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