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内容摘要：
食用油经纬 食用油就是脂肪。什么东西适合榨油，什么东西不能，很大程度上取决于脂肪含量。初的食用油都是动物油，被称为“膏”或“脂”。先秦时期的手工艺著作《考工记》的注释中有：“脂者，牛 羊属；膏者，豕属。”也就是说，牛羊油称为脂，畲之坊山茶油，所以美玉得名羊脂白玉，猪油称为膏。 植物油的出现跟后来的人口增多有很大关系。北魏的《齐民要术》记录了五种油料作物：芝麻、芜菁、荏子和乌桕。宋代则增加了红蓝花、......
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