内容摘要:
在豆皮机使用中压榨过程影响,压榨的主要目的是通过压力使蛋白质凝胶更好地黏合在一起,同时使多余 的黄浆水通过包布溢出。压榨过程中的压力、时间、温度的控制程度将对产品 的柔韧性产生极大影响。压榨时间控制 由于产品品种、地域、消费习惯的不同,如同压榨压力一样,压榨时间的 标准不能一概而论。压榨时间要根据产品的具体实际情况结合压榨压力进行控 制。压榨时间不够,产品排水达不到要求,终产品达不到所要求的柔韧性......
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