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内容摘要：
山东预糊化淀粉预糊化淀粉(o—化淀粉) 预糊化淀粉，亦称。—化淀粉，顾名思义，这是一种已被糊化的淀粉产品。它是一种经物理方法(湿热处理)而生成的变性淀粉。与原淀粉的明显区别是。—化淀粉能够在冷水中溶解，国产淀粉醚，即在冷水中溶胀后形成具有一定熟度的淀粉糊，使用方便，凝沉性也比原淀粉 一、生产方法 1．工艺原理 未变性淀粉具有微结晶胶束构造，冷水中不溶解膨胀，对淀粉酶不敏感，这种状态的淀粉称为p—淀......
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