内容摘要:
羧甲基纤维素钠又称羧甲基纤维素,简称CMC或CMC-Na。羧甲基纤维素钠的来源为棉花或纸浆等纤维用水媒法或溶媒法制成。为白色或微黄色纤维状或颗粒状粉末或粗粉,无臭、无味,淀粉,溶于水,有吸湿性,分为FH6特高黏度;FH6高黏度及FH6中黏度三种。当pH1~3时它可从食物中沉淀出来,在酸溶液pH>3不沉淀,但黏度随pH的增大而降低,pH 5~9时,木薯预糊化淀粉 ,黏度变化较小。而盐类的存在会影响C......
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