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内容摘要：
色泽方面石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。口感方面用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，便宜的磨香油机器，面条都能保持......
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